Restaurantfachmann/-frau

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Ausbildung zum/zur Restaurantfachmann/-frau

Ausbildungsvoraussetzungen

Hauptschulabschluss, besser Mittlerer Schulabschluss
gutes Gedächtnis,
rasches Auffassungsvermögen,
Rechen- und Sprachgewandtheit, Geschick,
guten Umgang mit Menschen, Einfühlungsvermögen,
Zuvorkommenheit

Ausbildungsdauer

3 Jahre (bei entsprechender schulischer Vorbildung besteht die Möglichkeit einer Verkürzung)

Ausbildung

in gastgewerblichen Betrieben, denen von der Industrie- und Handelskammer die Ausbildungsbefugnis erteilt wurde

Berufsschule

Die praktische Ausbildung im Betrieb wird durch die theoretische Ausbildung in der Berufsschule ergänzt. Die Anmeldung an der Berufsschule nimmt der Ausbildungsbetrieb vor.

Fortbildungs- und Entwicklungsmöglichkeiten

weltweite Berufschancen bis zum selbstständigen Unternehmer/zur Unternehmerin
Serviermeister/in
Barkunde
Fremdsprachen
Besuch einer Hotelfachschule oder einer Fachschule im In- und Ausland

Ausbildungsprogramm

umfassende Kenntnisse über gepflegtes Essen und Trinken, die perfekte Betreuung der Gäste, aber auch die Voraussetzungen für einen reibungslosen Betriebsablauf:

Arbeitsschutz und Unfallverhütung
Umweltbeeinflussung und Umweltschutz
Bedienen und Instandhalten der Arbeitsgeräte
Fremdsprachliche Fachausdrücke
Reinigen und Pflegen der Servierausstattung
Lagern und Kontrollieren der Waren
umfassende Kenntnisse in der Speisen- Getränke- und Ernährungslehre
Arbeiten am Büfett
Abrechnen im Service
Dekorieren von Räumen und Tafeln
umfassende Serviertätigkeiten im Restaurant
Spezieller Service: Flambieren, Filetieren
Zusammenstellen von Menükarten
Herstellen von Mixgetränken
Vorbereitung und Durchführung von Festlichkeiten
Rechnungswesen und Zahlungsverkehr
Werbung

Berufsaussichten

So groß das Aufgabengebiet der Restaurantfachleute ist, so umfassend und krisenfest sind die beruflichen Möglichkeiten in aller Welt. Nach bestandener Abschlussprüfung richtet sich der Verlauf der Karriere weitgehend nach Fleiß und eigenen Fähigkeiten vom Commis de rang über Demichef de rang, Chef de rang, Oberkellner/in, Chef/in de service bis zum Geschäftsführer/zur Geschäftsführerin bzw. Direktor/in.